栄養成分分析
検査内容・目的
栄養成分表示の食品カロリー検査を行います。
栄養成分の表示は義務化されています。
2015年4月1日に食品表示法が施行され、容器包装に入れられた加工食品及び添加物は栄養成分を表示することが原則として義務化されています。
食品表示基準へ適合するための猶予期間は加工食品と添加物は2020年3月31日までとなっております。
| 食品表示基準に規定される成分 | 加工食品 | 生鮮食品 | 添加物 | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 一般 | 業務 | 一般 | 業務 | 一般 | 業務 | |
| 【基本５項目】 熱量·たんぱく質·脂質·炭水化物·ナトリウム (食塩相当量で表示) |
義務 | 任意 | 任意 | 任意 | 義務 | 任意 |
表示項目と順番
- 1.熱量(エネルギー)
- 2.たんぱく質
- 3.脂質
- 4.炭水化物
- 5.食塩相当量
※必ずこの順番で表示することが定められています。
新表示
| 栄養成分表示 100g当たり又は1食(00g)当り等 |
単位 |
|---|---|
| 熱量（エネルギー） | kcal |
| たんぱく質 | g |
| 脂質 | g |
| 炭水化物 | g |
| 食塩相当量 | g |
ナトリウム塩を添加していない場合
| 栄養成分表示 100g当たり又は1食(00g)当り等 |
単位 |
|---|---|
| 熱量（エネルギー） | kcal |
| たんぱく質 | g |
| 脂質 | g |
| 炭水化物 | g |
| ナトリウム | mg |
| 食塩相当量 | g |
測定値の
使用例
・栄養成分表示の参考値
・製造品開発、品質改善のための成分把握
・異常品確認のための成分把握
・食品の規格基準確認
・調理品、献立のエネルギー情報提供
・原料の成分変動把握
検査の流れ
STEP
01
検査申込
インターネットにて必要項目をご記入の上お申し込みください。
STEP
02
申し込みの確認
メールにて見積書・ご請求書をお送りいたします。（ご希望があればFAXでも対応可）
入金確認後、検査スケジュールを打ち合わせさせて頂きます。
STEP
03
検査品発送
発送方法
保存方法と同等条件で発送してください。
検体全量を発送してください。(1検体が100g未満の場合は複数個の発送をお願いします。)
STEP
04
検査実施
検体到着後、検査を実施します。
STEP
05
報告書着
検査結果はメール通知後、報告書原本を郵送いたします。
検査方法のメリット・デメリット
| 検査方法 | メリット | デメリット | 表示例 |
|---|---|---|---|
| 近赤外分光法による測定法 |
・最終食品を測定する事で調理法、生産地等カロリー変動に左右されない ・測定期間が短く、安価で測定可能 |
・測定できない食品がある（黒色の食品 例：ひじき、イカ墨、濃縮調味料など） |
①『この表示値は、目安です。』 ②『推定値』 |
| 成分表からの計算表 | ・農作物、一次加工品や原材料の配合が変わらない食品であれば安価に表示値を計算することが可能 |
・調理法、生産地等、カロリー変動要因に対応できない ・標準成分表にない食品の場合、合理性を補完する裏づけが難しい |
①『この表示値は、目安です。』 ②推定値 |
| 公定法による分析法 | ・食品表示基準別表第9の第3欄に掲げる方法であり強調表示に使用できる |
・分析コストが高価 ・分析期間が長い |
①『分析値』 ※許容差の範囲を外れる可能性のある場合『分析値』とは記載できません。 |
分析方法
- 近赤外分光法
- 食品（サンプル数144種類）の成分測定値にエネルギー換算係数を乗じてカロリーを算出した測定値を横軸に、カロリーの化学分析値を縦軸に比較した相関係数です。
検査費用
| 検査項目 | 分析方法 | 検査期間 | 費用 |
|---|---|---|---|
| 【義務５項目】 熱量·たんぱく質·脂質·炭水化物·ナトリウム(食塩相当量) |
近赤外分光法 | １週間 | 8,140円（税込） |
| 【義務５項目】 熱量·たんぱく質·脂質·炭水化物·ナトリウム(食塩相当量) |
公定法 | ２週間 | 19,250円（税込） |
| 【義務５項目+推奨2項目】 熱量·たんぱく質·脂質·炭水化物·ナトリウム(食塩相当量) 食物繊維·糖質 |
公定法 | ３週間 | お問合せください |
- 近赤外分光法は検査のできない食品もございます。詳しくはお問合わせ下さい。
（例：黒い食品、サプリメント、アルコール入り食品、難消化性糖類や食物繊維を多く含む食品など） - 追加分析項目についてはフォームからお問い合わせください。
- 指定の検査センターに保存方法と同等条件で発送してください。
- 平日に到着するようにお送りください。
- 検体全量を発送してください。(1検体が100g未満の場合は複数個の発送をお願いします。)
- 検査期間は検体到着後からの日数となります。
- セット品や固形と汁物が合わさった食品に対しては数回に分けて検査を行う場合がございます。
その場合、回数分の費用が発生致しますので、事前にご相談させていただきます。 - おせち料理につきましては、1段に付き1検体とさせていただいております。
また、オードブルなど品目が多いものについては、追加費用が発生する場合がございます。 - 提出された検体・容器は、受付時に返却を求められない限り破棄致します。
- 近赤外分光法は、簡易栄養成分測定器での機械測定です。
検査結果の数値に疑義が生じた場合、弊社は、返金もしくは再検査の限りにおいて対応させていただくものとし、
その他一切の法的責任を負わないものとします。なお、再検査のための検体の送付はお客様負担でお願いいたします。
お客様が検査結果を利用したことに起因して被った損害等に関して、弊社は一切の法的責任を負いかねますので、予めご了承ください。
