食品細菌検査

検査内容・目的

食中毒の原因究明と防止対策の検証を行います。

食品の微生物汚染の要因は・・・微生物の付着・混入・増殖です。

消費者に安全な食品を提供するには、原材料から最終製品まで清潔で衛生的に扱われなければなりません。食品中には目には見えない様々な微生物が存在し、食品の腐敗や劣化、食中毒を引き起こす原因となります。　そのため、品質管理において微生物は大きなウェイトを占めます。食品の微生物汚染の要因は微生物の付着・混入・増殖です。微生物汚染のひとつの判断材料として「衛生指標菌の検査」があります。
食品中における微生物の状況を「衛生指標菌」と呼ばれる、一般生菌数、大腸菌、大腸菌群等の食中毒菌と密接な関係にある微生物を検査することで品質評価、安全性評価の指標とすることができます。原材料、ロット、季節などの食材に関するデータを蓄積し、増減の傾向を分析・把握することにより、原料由来の危害を予測し対策を行うことができ、また製造工程の加熱不足や交差汚染を指針とすることができます。
汚染データの分析や汚染原因の究明・危害予測を行って現場へフィードバックすることが重要です。

衛生指標菌と食中毒菌の関係

検査費用

• 指定の検査センターに冷蔵便でお送りください。
• 平日に到着するようにお送りください。

検査のご依頼